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A mostrar mensagens de 2016

Enrolados de atum e tomate seco

Por aqui já se prepara tudo para a festa da passagem de ano, como já vêm sendo habitual vamos fazer um jantar apenas com petiscos diversos, desde os mais tradicionais aos inventados por nós, alguns pensados apenas na hora, por aqui vamos ter de tudo um pouco desde os típicos camarões, passando por uns cogumelos até aos tradicionais salgados e muito mais.
Claro que não vão faltar diversos doces e o tão esperado champanhe!
Bons petiscos e feliz ano novo!!!




Ingredientes:


1 rolo de massa folhada rectangular de compra2 latas de atum2 colheres de sopa de salsa picada3 colheres de sopa de tomate seco picado1 ovoSal e pimenta a gosto
Preparação:

Escorrer o azeite/óleo do atum.
Numa tigela colocar o atum, a salsa picada, o ovo bem batido e temperar com sal e pimenta a gosto, envolver tudo muito bem.
Desenrolar a massa folhada sem tirar do papel vegetal, espalhar por cima da massa o preparado anterior até cobrir toda a superfície, distribuir o tomate seco picado por cima.
Enrolar de modo a obter um rolo…

Leite creme

O tão tradicional leite creme também não faltou na nossa mesa de Natal, adorado por muitos especialmente quando fica muito bem queimadinho.
O aroma a limão e o crocante do açúcar mascavado queimado é tão bom, foi colherada atrás de colherada e garantimos que não sobrou nada!!!
Uma delícia!



Ingredientes:

6 gemas1 litro de leite 180g de açúcar30g de maisena1 casca de limãoAçúcar mascavado
Preparação:

Levar ao lume o leite com a casca de limão e deixar levantar fervura.
Num tacho colocar o açúcar, a maisena e as gemas, mexer tudo muito bem.
Retirar a casca de limão do leite, e verter o mesmo na mistura anterior.
Levar ao lume até o creme engrossar, sem parar de mexer, o creme deve pelo menos ferver durante uns 5 minutos.
Retirar do lume e verter o mesmo em tacinhas individuais e deixar arrefecer.
No momento de servir, polvilhar com o açúcar mascavado e queimar o mesmo com um maçarico ou outro acessório próprio para o mesmo efeito.




Uma sugestão:
Se preferir pode utilizar no leite um pau de canela, e p…

Abóbora Salteada

Tínhamos uma maravilhosa abóbora caseira, com uma cor fabulosa não resistimos a colocá-la no nosso prato da forma mais simples possível.
Esta é uma receita excelente para um acompanhamento, é simples, rápido e muito saboroso!
Foi um dos acompanhamentos que colocámos na nossa mesa no dia de Natal!!
Uma receita simples e tão deliciosa!!!


Ingredientes: Abóbora em tiras finasAlho picadoCebolinhoFolha de louroMalaguetaSalAzeite

Preparação:
Levar um fio de azeite e a folha de louro ao lume numa frigideira anti-aderente, quando estiver bem quente, colocar as tiras de abóbora. Deixar alourar. Juntar o alho picado, a malagueta e o cebolinho e deixar cozinhar por mais 2 minutos. Adicionar uma pitada de sal e mais cebolinho e está pronto a servir.

Dicas: - Quanto mais finas forem as tiras de abóbora mais facilmente será para lhe dar cor. - As quantidades dependem exclusivamente do gosto de cada um, se gostar muito de alho colocar mais um dente, se não gostar de malagueta não necessita colocar e nesse caso, …

Pudim de laranja e vinho do Porto

O Natal aqui não estaria completo sem este pudim, é perfeita a combinação da laranja com o vinho do Porto. Crescemos a saborear este pudim, mas durante muitos anos sem o vinho do Porto!
É um prazer fazê-lo e depois ver o pudim na mesa e ver os nossos entes queridos saboreá-lo e num instante desaparece!!!



Ingredientes para o caramelo:


180g de açúcar2 colheres de sopa de água
Ingredientes:


1 colher de chá de maisena300g de açúcar6 ovos5 gemas7,5dl de leiteSumo e raspa de uma laranja1 cálice de vinho do Porto
Preparação:
Preparar o caramelo: colocar o açúcar numa frigideira juntamente com a água e levar ao lume até obter um caramelo cor de mel, retirar do lume e verter imediatamente numa forma canelada, de maneira a cobrir as paredes e o fundo da mesma. Ligar o forno a 180ºC. Colocar dentro do forno um tabuleiro com água para o banho-maria. Para o pudim, misturar bem a maisena com o açúcar e juntar os ovos, as gemas e o leite, mexendo muito bem. Acrescentar o sumo e a raspa da laranja e o vinho do …

Bacalhau gratinado com batata doce

O Natal já lá vai e hoje é dia de aproveitar o que sobrou, cá em casa foi o bacalhau.
É perfeita a combinação do bacalhau com a batata doce e o queijo da ilha, pelo menos para nós que adoramos esta receita, muito prática para o dia-a-dia e pode sempre ser feita de um dia para o outro.
Deve ser daqueles ingredientes que nunca falta em qualquer casa, perfeito para fazer saladas ou sopas, pratos mais tradicionais ou até mais sofisticados, mas que permite sempre uma refeição reconfortante.
O bacalhau têm um sabor especial!!!



Ingredientes aproximadamente para 4 pessoas:


800g de bacalhau demolhado(neste caso aproveitamos o que sobrou da noite de Natal)600g de batata doce descascadas1 cebola grande cortada em meias luas muito finas2 dentes de alho picados1 folha de louro100ml de azeite70g de manteiga150ml de leite150g de queijo da ilha raladoSal, pimenta e noz moscada a gosto
Preparação:

Cozer o bacalhau em água, depois de cozido, limpá-lo de peles e espinhas e reservar ou utilizar o que sobrou da …

Nut Star (estrela de nutella)

A pedido de alguns gulosos cá de casa, esta estrela de nutella, ou Nut Star como nós a batizámos, não pode falta de vez em quando na nossa mesa e neste natal vai fazer companhia a muitos dos nossos doces preferidos.
É tão simples, tão simples que nem parece uma receita, mas é uma delícia!!!



Ingredientes:
2 placas de massa folhada redondas de compra 1 frasco pequeno de nutellaAçúcar em pó para decorar
Preparação:

Estender  uma das massas, sobre a massa espalhar a nutella até às bordas.
Colocar a outra massa sobre a nutella, pressionar um pouco com as mãos.
Colocar um copo virado ao contrário no meio da massa.
Cortar a massa em 16 partes iguais.
Pegar na ponta de cada tira e torcer duas vezes sempre para o mesmo lado.
Levar ao forno durante uns 20 minutos (forno a 180ºC).
Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!!
Boas Festas

Arroz-doce cremoso

Arroz-doce também faz parte da nossa mesa de Natal, nem pode faltar, normalmente fazemos sem gemas, mas numa das revistas da Teleculinária vimos este arroz-doce cremoso e resolvemos fazer, fica entre um arroz doce tradicional e um leite creme, muito bom.
A receita é fantástica mas ficou delicioso porque utilizamos arroz BOM SUCESSO carolino, o arroz ideal para o arroz doce.
Ficou perfeito!!!



Ingredientes:

200g de arroz carolino Bom Sucesso2 litros de leite250g de açúcar50g de manteiga500ml de água6 gemas1 pau de canela1 casaca de limão1 pitada de salCanela em pó para polvilhar

Preparação:
Levar o leite ao lume e deixar ferver. Levar ao lume outro tacho com o arroz BOM SUCESSO com a água, o pau de canela, a casca de limão, a manteiga e uma pitada de sal, deixar ferver, mexendo de vez em quando até a água ter sido absorvida na totalidade. Adicionar depois o leite aos poucos e mexendo sempre. Quando o leite estiver quase todo absorvido, acrescentar o açúcar e deixar cozinhar durante uns 5 minutos…

Bolachas de Natal

Bolachas e biscoitos fazemos várias vezes por ano, seja para oferecer ou para consumo próprio, estas são muito simples de fazer e com ingredientes simples que normalmente há sempre em casa.
Nesta altura do ano o que gostamos mesmo muito nesta bolachas, além de as comer, claro, é de as decorar, aqui há sempre muita ajuda e é um serão bem passado e divertido.
Agora já há bolachas para o pai natal e para nós!!!!HOHOHO




Ingredientes aproximadamente para 40 bolachas:


100g de açúcar branco150g de manteiga à temperatura ambiente300g de farinha1 ovo grandeUma pitada de salFarinha para polvilhar
Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar e o ovo numa batedeira até obter um creme bem fofo. Adicionar a farinha e o sal, amassar com as mãos até obter uma massa consistente e formar uma bola. Reservar durante 30 minutos. Polvilhar uma superfície com farinha e com a ajuda de um rolo de massa esticar a massa até obter uma espessura de cerca de 3mm. Com a ajuda de corta massas, cortar as bolachinhas, levar ao forn…

Broinhas de batata-doce e amêndoa

Natal é feito de muitos sabores, alguns tradicionais outros não, uns mais sofisticados e outros menos e ainda há sabores inovadores, assim são os sabores do nosso natal.
Hoje partilhamos uma receita tradicional, as broas de natal, normalmente fazemos com abóbora mas estas fizemos com batata-doce e acrescentámos as amêndoas, assim são os nossos doces. Doces de natal feitos para saborear!!!

Ingredientes aproximadamente para 20 broinhas: 250g de batata-doce cozida e escorrida200g de açúcar200g de farinha2 ovos médios1 colher de sopa de mel1 pitada de salRaspa de meio limãoFarinha para polvilharAmêndoa laminadaAçúcar em pó
Preparação:
Reduzir as batatas a puré e deitar num tacho, acrescentar o açúcar e a raspa de meio limão, levar ao lume e deixar levantar fervura. Retirar do lume, deitar numa tigela e deixar amornar um pouco. Adicionar o mel, os ovos previamente batidos, o sal e a farinha, misturar tudo muito bem até obter uma massa homogénea. Deixar repousar durante 30 minutos pelo menos. Ligar o…

Bolo de chocolate

Havia uma vontade enorme de utilizar esta forma, primeiro porque é nova e adoramos estrear utensílios novos, segundo porque têm o formato de árvore de natal e se utilizámos é porque estamos muito perto desta magnífica quadra e por último é sempre bom fazer bolos nas maravilhosas formas da A Metalúrgica Bakeware Production S.A., aqui encontram sempre uma grande variedade de formas e de grande qualidade.
Para estrear esta forma fizemos um maravilho bolo de chocolate, além de bonito ficou extremamente delicioso, este vai com certeza fazer parte da nossa mesa de natal.






Ingredientes:

200g de farinha1 colher de sobremesa de fermento em pó2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó250g de açúcar100ml de óleo50ml de água morna7 ovosManteiga para untar e farinha para polvilhar a forma
Preparação:

Numa tigela grande colocar a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados, acrescentar o açúcar e envolver tudo muito bem.
Adicionar a água, o óleo e as gemas e bater tudo com o auxilio de uma ba…

Sonhos de batata-doce

Sonhos de cenoura, de abóbora, de batata-doce ou até os sonhos mais simples, pequenos, grandes, com açúcar ou canela, sonhos doces são sempre uma delícia e que não podem faltar nesta quadra festiva.
Hoje apeteceu mesmo fazer estes sonhos de batata-doce e ficaram deliciosos, nada melhor do que um sonho caseiro.
Estamos a poucos dias do natal, a magia já está no ar, por aqui já cheira............a sonhos doces!!!



Ingredientes:


250g de batata-doce cozida1 ovo grande1 gemaSumo e raspa de uma laranja média50g de açúcar1 colher de café de canela150g de farinha com fermentoÓleo para fritar Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:

Colocar numa tigela a batata-doce, o ovo, a gema, o sumo e a raspa da laranja e misturar tudo muito bem, adicionar depois o açúcar, a canela e a farinha e envolver tudo muito bem até obter uma massa uniforme.
Reservar durante uma meia hora para a massa descansar.
Colocar colheradas desta massa e fritar em óleo bem quente até estarem bem douradas.
Retirar e escorrer sobre p…

Muffins de chocolate natalícios

Cá em casa os mais novos também têm voto na matéria, ou seja, também dão sugestões para algumas receitas, como foi o caso destes deliciosos Muffins de chocolate.
Gostam de decorar e principalmente de comer os Muffins mas no fundo o mais importante é mesmo o convívio nesta deliciosa actividade. E assim se passa uma tarde divertida.


Ingredientes aproximadamente para 6 Muffins:

2 ovos180g de açúcar160g de farinha com fermento150g de manteiga à temperatura ambiente2 colheres de sopa de chocolate em pó3 colheres de sopa de leite mornoManteiga para untar e farinha para polvilhar as formas
Preparação:
Numa tigela, bater muito bem o açúcar com a manteiga, acrescentar os ovos e continuar a bater até obter um delicioso creme. Adicionar o leite, de seguida o chocolate e por último a farinha, envolver tudo muito bem. Untar e polvilhar as formas, verter a massa e levar ao forno durante 20 minutos ou até estarem cozidos. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. Para a cobertura de chocolate utilizá…

Risotto de Coentros

A marca Bom Sucesso é a garantia de uma receita de sucesso!!! Hoje mostramos o nosso Risotto de Coentros preparado com Risotto Bom Sucesso… não sobrou nem um “grãozinho” para amostra!

Podem ficar a saber mais sobre a história e produtos desta empresa proprietária do aroz Bom Sucesso, Orivarzea S.A, acedendo ao sitehttp://www.orivarzea.pt ou no Facebook em https://www.facebook.com/www.orivarzea.pt
Ingredientes:
2 Chávenas de Risotto Bom Sucesso 1 lt de água aromatizada de coentros 1 Cebola média picada Coentros frescos 1 Noz de manteiga1 Folha de louro Azeite q.b. Sal q.b.120 gr. de queijo parmesão ralado


Preparação:
Começar por aromatizar a água, colocando ao lume uma boa porção de coentros juntamente com 1 lt. de água. Deixar levantar fervura, retirar do lume e reservar tapando o recipiente. Num tacho colocar a cebola picada a folha de louro e um fio de azeite, deixar refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida e juntar o risotto mexendo gradualmente para ligar todos os ingredient…

Palmiers de chouriço e queijo

Estes irresistíveis palmiers foram feitos para um lanche mas são perfeitos para iniciar qualquer uma refeição, são muito práticos e versáteis.
Muitos dos nossos lanches surgem assim de repente, e muitos deles fazemos com o que temos no frigorífico, mas no final saí sempre um petisco delicioso e que garante a alegria de quem os prova!!!
E com 3 simples ingredientes se faz um lanche perfeito!



Ingredientes aproximadamente para 20 palmiers:


1 rolo de massa folhada rectângular150g de queijo ralado (utilizamos mozarela)200g de chouriço cortado em pedacinhos
Preparação:

Estender a massa folhada, espalhar por cima o queijo ralado e o chouriço até cobrir toda a superfície.
Enrolar as laterais mais compridas em direcção ao centro, de forma a obter dois rolos unidos, reservar no frigorífico durante 15 minutos.
Cortar em pequenos palmiers com cerca de 1,5cm de espessura, colocar num tabuleiro e levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos ou até estarem dourados.
Retirar do forno e servir, morninhos são uma…

Bolo de tangerina

Prato novo na prateleira, dá uma vontade enorme de fazer um bolo!
A receita de hoje é confeccionada com sumo de tangerina, a original era com laranja mas como não havia em casa, não tivemos outro remédio e fizemos com sumo de tangerinas.
Super rápido de confeccionar e delicioso!!!
Fica muito fofo e é sucesso garantido.



Ingredientes:


150ml de sumo de tangerina6 ovos150g de farinha sem fermento70g de fécula de batata280g de açúcar1 colher de sobremesa de fermento em póAçúcar em pó para decorar
Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo, adicionar o sumo de tangerina.
Acrescentar os restantes ingredientes, farinha, fécula de batata e fermento em pó todos eles previamente peneirados.
Untar uma forma com manteiga e forrada com papel vegetal, também ele untado.
Verter a massa do bolo na forma e levar ao forno durante uns 40 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Decorar com açúcar em pó.



Uma sugestão:
Utilizar sumo …

Farófias no forno

Esta semana fizemos doce de ovos, e por isso sobram muitas claras e decidimos fazer umas farófias no forno, também poderíamos ter feito uns suspiros, um molotof ou até um leite creme de claras de ovo.
Esta doçura é muito fácil de fazer, é só misturar os ingredientes certos e levar ao forno.
Uma delícia perfeita para colocar na mesa de natal!!!



Ingredientes:


8 claras de ovo150g de açúcar1 pitada de sal1 chávena de doce de ovosManteiga para untarPérolas prateadas
Preparação:
Colocar as claras de ovo numa tigela com uma pitada de sal, bater até ficarem em castelo bem firmes, adicionar aos poucos o açúcar e continuar a bater até obter um merengue. Untar com manteiga uma travessa que possa ir ao forno, colocar o merengue e levar ao forno durante uns 10 a 15 minutos. Retirar do forno e servir decoradas com o doce de ovos e algumas pérolas prateadas.



Dicas: Em vez das pérolas, podem utilizar canela em pó ou fios de ovos. Já partilhamos anteriormente a receita do doce de ovos: http://opecadomoraemcasa.b…

Fofos de natal

Estes deliciosos fofos não fazem parte do nosso cardápio de natal, mas fazem qualquer mesa de natal mais bonita, estes foram feitos para o lanche do passado domingo e desapareceram num instante, e quando se prova um  não há volta a dar, apetece logo outro!
Uma surpresa divinal!!!



Ingredientes:


150g de farinha4 ovos180g de açúcar1 colher de chá de fermentoRaspa de meio limãoManteiga para untar e farinha para polvilhar as formas1 chávena de chá de doce de ovos1/2 chávena de fios de ovosPérolas prateadas para  decorar
Preparação:

Untar pequenas formas com manteiga e polvilhar com farinha.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos até ficarem em espuma, aos poucos adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver delicadamente no preparado de ovos.
Juntar a raspa de limão.
Distribuir pelas formas e levar ao forno durante mais ou menos 30 minutos ou até estarem cozidos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Fazer em cada bolinho uma covinha com mais ou…

Pimentos com Alheira Picante e Doce

Não conseguimos parar de utilizar as alheiras da Eurofumeiro, são tão versáteis e tão saborosas que se adequam às mais variadas receitas. Desta vez fomos tentámos criar um petisco para agradar a quem cá em casa pedia um pecado mais “picante”!

Não se esqueçam de visitar o site da Eurofumeiro em www.eurofumeiro.com e a página do facebook em https://www.facebook.com/eurofumeiro.lda


Ingredientes:
3 Alheiras Picantes da Eurofumeiro 1 Batata doce 5 Pimentos Verdes 1 Pimento vermelho pequeno picado 1 chávena de chá de azeitonas às rodelas 2 chávenas de chá de queijo ralado da ilha e cheddar  Sal q.b. Picante q.b. Noz moscada q.b. Cebolinho picado q.b. Azeite q.b.
Preparação:
Colocar a batata doce a cozer. Retirar a pele às alheiras picantes e colocar todo o conteúdo numa taça, juntar o pimento vermelho picado, as azeitonas às rodelas, o cebolinho e temperar a gosto com noz moscada e umas gotas de picante. Retirar a batata doce e esmagar totalmente juntando posteriormente à mistura das alheiras, envolver todos…

Doce de ovos

Com o fim de semana chuvoso, as tardes foram passadas na cozinha a preparar mais algumas guloseimas. Esta semana vamos começar com uma receita que nunca falta nos nossos doces de natal, doce de ovos, perfeito para cobrir ou rechear bolos, cá em casa os mais gulosos gostam mesmo é de comer à colherada.
Uma receita simples mas muito apetitosa!
As nossas próximas receitas (doces) vão levar também doce de ovos.


Ingredientes (1 chávena de chá)

8 gemas 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de água
Preparação:

Misturar o açúcar com a água e levar ao lume.
Deixar ferver até obter ponto de fio.
Numa tigela desfazer muito bem as gemas.
Verter aos poucos a calda de açúcar sobre as gemas, mexendo sempre.
Levar novamente ao lume até engrossar.
Retirar do lume, deixar arrefecer  e utilizar nos doces.



Dica:
Este doce é perfeito para diversas sobremesas: natas do céu e para decorar ou rechear um bolo.