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Risotto de tomate

Não há nada melhor do que uma refeição reconfortante e tem dias que precisamos muito de uma bem gostosa e de preferência caseira, ou porque o dia foi mais cansativo no trabalho ou porque não houve tempo para parar e fazer uma refeição sossegada.
E um Risotto bem feito é uma satisfação, é uma refeição perfeita depois de um dia atarefado.


Ingredientes aproximadamente para 4 pessoas:
  • 1200ml de caldo de legumes
  • 50g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 350g de Risotto Bom Sucesso
  • 150g do nosso Molho de Tomate
  • 100g de tomate cortados em pedacinhos
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de sopa de salsa picada da Aromáticas Vivas
  • 100g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta a gosto
Preparação:

Numa panela, levar o caldo de legumes a lume brando e deixar levantar fervura.
Num tacho grande e largo, aquecer em lume médio 25g da manteiga e o azeite, juntar a cebola e o alho e deixar cozinhar até amolecerem.
Deitar o Risotto Bom Sucesso no tacho e misturar bem.
Adicionar 150 ml do caldo a ferver e juntar o molho de tomate, temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre até o Risotto absorver o caldo.
Adicionar mais caldo a ferver e repetir a operação até ter usado todo  caldo e o risotto estar cozido.
Juntar o tomate cortado em pedacinhos, a restante manteiga, a raspa de limão e a salsa picada da Aromáticas Vivas envolver tudo delicadamente.
Servir imediatamente com queijo parmesão ralado.


Dica:
- Pode utilizar um caldo de legumes de compra ou então fazer um (nós utilizámos 1500 ml de água, 2 folhas de louro, 1 talo de aipo, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 cenoura, salsa, tomilho, sal e pimenta).

Comentários

  1. Adoro e este está com aspecto que dá vontade de comer já!����
    Beijos

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  2. Adorei este risotto, que bom aspecto!
    Beijinho
    https://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt

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  3. Adoro, adoro arroz com tomate! É tão mas tão bom! Este risotto é tudo o que eu podia desejar! Beijinhos

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  4. Acreditas que nunca fiz risotto?!?
    Fiquei tentada...
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Claro que sim, há sempre receio em fazer risotto, nem sempre saí bem!
      Beijinhos.

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