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Rissóis de camarão

Rissóis de camarão, são uma entrada perfeita, um excelente petisco e cá em casa algumas vezes até faz de refeição, acompanhados de um bom arroz de tomate e de uma salada ou até de uma sopa, um salgado delicioso e bem português!!!
E estes feitos em casa, apetecem a qualquer hora!!!



Ingredientes para a massa:
  • 300g de farinha
  • 60g de manteiga
  • 300ml de água da cozedura dos camarões
  • 200ml de leite
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 casca de limão
  • Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:
  • 500g de camarão
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 50g de manteiga 
  • 50g de farinha
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 100ml de leite (pode ser preciso mais um pouco)
  • Salsa picada q.b.
  • Sal Rui Simeão Tavira Sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • Óleo
  • Pão ralado
  • 2 ovos

Preparação:

Colocar os camarões numa panela com 1 litro de água temperada com sal, assim que levantar fervura deixar cozer durante uns 2 minutos.

Escorrer e descascar os camarões, reservar a água.
Cortar os camarões em pequenos pedacinhos e reservar.
Num tacho colocar a manteiga, a cebola, o alho e a folha de louro e deixar alourar um pouco, acrescentar a polpa de tomate e a farinha, mexer muito bem e acrescentar o leite, mexendo sempre (se o creme estiver muito espesso, deve acrescentar mais um pouco de leite).
De seguida acrescentar os camarões picados, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e por último a salsa picada, retirar do lume e reservar.

Numa tacho largo colocar a água, o leite, a manteiga, o alho, a folha de louro, a casca de limão e temperar com sal a gosto e deixar levantar fervura.

Assim que ferver, retirar a casca de limão, a folha de louro  e o dente de alho, adicionar a farinha de uma só vez e mexer até a massa soltar-se do tacho.
Retirar a massa do tacho para uma bancada, deixar arrefecer um pouco e amassar até estar uma massa lisa.
Estender a massa com um rolo numa bancada polvilhada com farinha, corte-a em círculos (com um copo), colocar um pouco do recheio e fechar o rissol unindo bem as pontas.
Passar os rissóis por ovo batido e o pão ralado e fritar em óleo bem quente.
Retirar e escorrer muito bem.



BOM APETITE!!


Esta receita tem a parceria com Rui Simeão Tavira Sal.


Dicas:

- Substituir os camarões por sobras de peixe.
- Esta receita dá para uns 24 rissóis mas depende do tamanho deles.
- Se não forem para ser consumidos logo, pode e deve congelar os rissóis antes de os fritar.

Comentários

  1. Adoro e já não faço nem como há imenso tempo! Apetecia-me tirar dois ou três! Beijinhos

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    1. Também não fazemos muitas vezes mas gostamos muito!!
      Beijinhos.

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  2. Gosto tanto de rissóis de camarão! Os teus ficaram lindos. Apetece tanto tirar um.
    Beijinhos

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  3. Os caseiros são os melhores,adoro.
    Beijos.

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  4. Há séculos que não como rissois, estes ficaram muito tentadores, apetece mesmo levar alguns...

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  5. Gosto tanto, mas tanto! :) Mas é coisa que nunca me atrevi a fazer em casa, sei de alguns cafés que os vendem bons e é ai que mato o desejo. Beijinhos
    --
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    1. Dá um pouco de trabalho mas ficam muito melhores!!!
      Beijinhos.

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  6. Cá em casa tem sempre de ser caseiros senão ninguém come e estes de camarão estão com um aspecto mesmo bom :)

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    1. Também preferimos os caseiros e fazemos de vez em quando!
      Beijinhos.

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  7. Adoro! Também os costumo fazer, nada se compara a uns bons rissóis caseiros! Os teus estão lindos :)

    Beijinhos Ana

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  8. Eu adoro rissóis de camarão.
    E que douradinhos ficaram esses.
    Que vontade de experimentar.

    Beijinhos, Diana.

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    1. Esta receita é fantástica, vale a pena experimentar!
      Beijinhos.

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  9. Ficaram lindos e deliciosos certamente!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  10. Querida Ana,
    As fotos estão lindas, deu água na boca!

    Beijos ♥

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